厨做厨房做菜菜的几个小窍门

财经资讯 2020-05-23195未知admin

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  厨做菜是一门学问,体现不仅仅是厨艺的精湛,更是对生活的热爱。作为热爱生活的人,有必要掌握一些生活中的小窍门,例如:使调料鲜香的窍门、煎蛋的窍门、 烹调蔬菜的窍门、识别种猪肉法、识别注水猪肉法等。使我们的生活变得更加多姿多彩。

  1.巧除菜油异味:菜油中有股青菜气味,要除去这种气味,可先将油倒入锅内,再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸,待炸成焦糊状后捞出,油中异味便会消失。

  2.怎样使醋变香:平常食用的醋一般只带酸味而没有香味,如在醋里加入几滴酒精或者加入几滴烧酒和少许的食盐,并加以搅拌,厨房做菜醋就会变得很香,而且久放不会“生白”。

  煎蛋时,把蛋打入油锅后,再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的,可使蛋面完整,吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性,可用小火煎。

  1.煮菜时应将菜放在热水中煮,不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟,维生素C损失约10%,放在冷水中煮要损失40%。

  2.烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,厨房做菜不但可使食品美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有作用。厨房做菜

  带肉皮的,肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬,几乎和带皮一样。

  看:如瘦肉淡红带白,有光泽,很细嫩,甚至有水外浸则是打水的,若颜色鲜红则未灌水。

  贴纸:取一块白纸粘在肉上,如纸很快被水湿透,是打了水的,若不容易湿透,上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。

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